厨师专业

     厨房基础技能与规范； 

     原料刀工成形及运用技巧； 

     烹饪原料熟处理及加工技术； 

     烹饪基本味型和烹调技法； 

     基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术； 

     烹饪英语； 计算机应用基础。

     熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通各大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、熟悉高档原料的涨发及制作。

     熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。

     加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。

    能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；

    掌握营养配餐知识及烹饪英语；

    精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。